国家商务部近日出台了《超市购物环境行业标准》，并将于2006年10月1日正式实施。该标准对超市卖场环境、营销设施设备、附属设施等方面提出了基本技术方面的要求；对商品陈列、生鲜经营、垃圾处理等方面提出了量化指标。
如贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，冷藏库（柜）温度为－2℃至5℃，冷冻库（柜）温度不高于－18℃，热柜的温度达到60℃以上。而近日记者在南京不少超市发现，不少食品存在保存温度不符合标准要求的问题。
在昨日记者走访的几家超市内，记者用贴身携带的温度计测量，发现几乎所有超市内的温度都超过25℃。但记者看出，不少品牌腌酱菜的包装上多数标有“25℃以下避光存放”，一些糖类需要在25℃以下存放，德芙、金帝等巧克力外包装写着“储存温度不超过22℃”，某些干红葡萄酒的储存温度更明确标注为“16～18℃”，尽管室温偏高，这些商品却都被放置在普通货架上。在一些开进社区的小型超市内，由于市民进出频繁，室内温度已经接近28℃。货架上的巧克力用手一按，有点软塌塌的感觉。
记者了解到，如果温度等保存条件不符合标准要求，食品的保存时间就会相应缩短，某些食品还会出现变色变味等问题。以葡萄酒为例，保存温度过高会对酒造成很大伤害，酒体成熟所需时间会缩短，风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成变质。另外，在许多食品上标有“常温保存”字样。由于我国采用温带地区国家标准，“常温”定义为20℃±5℃。也就是说，占超市中大多数的“常温保存”商品，其实也要求在25℃以下环境保存。
就此，一些超市有关人员也比较无奈：由于这类食品一般不属于冷冻食品，往往并不是特别需要冷冻、冷藏，超市不可能将它们全部放入冰柜；但要是将整个购物环境调整为25℃以下，一来将大幅度的提升电费，增加经营成本，二来室温过低也会令消费者感到不适。他们建议消费者，食品保质期与要求的存放温度有很大的关系，如果温度不能达标，保质期是会缩短的。因此消费的人在夏季购物时，不妨把保质期打个折扣，尽可能地选择刚生产出不久的商品。实习生柏玲 储晶晶本报记者 金燃 顾燕
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